DESOSSEUR H/F
14000CAEN
Les missions :
Préparer le poste de travail et prendre connaissance de la demande de production.
Recevoir et déplacer les pièces de viande stockées en chambre froide
Découper la chair en quartiers ou en morceaux pour permettre le conditionnement des viandes ou préparation de produits tels que les jambons, saucissons, pâtés, saucisse
Dégraisser les morceaux, enlever les parties non comestibles ou qui pourraient nuire à la présentation (parage, pelage et dénervage).
Classer les pièces de viande en assurant leur traçabilité.
Chaque étape exige la mise en œuvre et l'utilisation d'outils spécifiques (couteaux, cisailles, scies, etc.).
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