Vos missions

Nous recherchons pour un de nos client un Chef Boucher Charcutier H/F sur le secteur de Caen. Vos missions: - Vous avez en charge les 2 boucheries situées dans les magasins d'Hérouville Saint Clair et Ifs. - Vous managez une équipe composée de cinq personnes : gestion du planning, animation de l'équipe, garant des politiques qualité, formation de l'équipe au quotidien. - Vous assurez la gestion commerciale du rayon boucherie/charcuterie/traiteur : l'animation, l'accueil, le conseil et la satisfaction clients, l'hygiène, la traçabilité, les commandes, la bonne tenue du rayon, la provenance, l'étiquetage, la saisonnalité, gestion des achats et suivi des actions commerciales/promotions, etc. - Vous êtes également garant(e) des résultats chiffrés du compte d'exploitation rayon : CA, suivi des marges et des stocks, quotas, rendement (travail sur carcasse), limitation du taux de casse, gestion des achats fournisseurs directs et locaux, gestion des commandes et des stocks, réalisation des inventaires. - Vous maîtrisez les techniques de conservation, veillez à l'entretien des équipements et des locaux. Vous maîtrisez les DLC, les règles d'hygiène, de traçabilité, de sécurité et de respect de l'environnement et savez les faire appliquer au sein de votre équipe. - Commerçant(e) dans l'âme et expert sur le rayon, vous saurez être force de proposition pour apporter de la valeur ajoutée et développer la performance commerciale de la boucherie/charcuterie dans un esprit restant proche du circuit traditionnel.